Sinisimpukoita kermaisessa tomaattivoissa

Sekoita voi muiden ainesten kanssa simpukoita lukuun ottamatta. Kiehauta 1 dl vettä isossa kattilassa. Lisää simpukat kattilan kannella ja keitä, kunnes ne avautuvat. Kaada vesi pois ja kaada sitten simpukoiden päälle kulhossa, jotta ne jäähtyvät nopeammin. Poista ja peitä teelusikallinen tomaattivoita. Kuumenna sitten parilalla, kunnes voi sulaa.

Ainekset:

• 1 kg simpukoita
• 200 g voita
• 1 iso tomaatti kuorittuina ja kuutioina
• 1 iso salottisipuli silputtuna
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta persiljaa
• 15 ruohosipulia hienoksi pilkottuna
• 1 rkl tiivistettyä tomaattipyreetä
• Sitruunan raastettu kuori puolikkaasta sitruunasta
• Valinnaiset lisäykset: hienoksi pilkottua chorizoa, fenkolin siemeniä ja savustettua paprikajauhetta