Lohi setripuussa

Liota setripuuta rommissa. Leikkaa lohifileestä luut pois. Murskaa katajanmarjat ja sekoita morttelissa suolan kanssa, lisää sitten pippuri ja peitä seoksella lohi. Aseta puolet oreganon oksista setripuulevylle ja aseta lohi päälle.

Peitä lohi ohuilla sitruunaviipaleilla ja jäljellä olevalla oreganolla. Pirskota lohi oliiviöljyllä ja peitä se sitten toisella setripuulevyllä. Anna levätä 45 minuuttia ja laita OFYR-liesi päälle niin, että lautanen on lämmennyt ja valmis, kun ruoka alkaa kypsyä.

Aseta lohi, setripuu mukaan lukien, uunipellille nahkapuoli alaspäin 25 minuutiksi. Pyöritä koko astiaa säännöllisesti, jotta lohen oikea ja vasen puoli grillataan tasaisesti. Suihkuta setriin vettä, jotta se ei syttyisi tuleen. Käännä koko astia ylösalaisin 25 minuutin kuluttua ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia. Käännä sitten viimeisen kerran ja poista päällimmäinen puulevy, oregano ja sitruunaviipaleet.

Tarjoile pala lohta per vieras lautaselle runsaan loraus oliiviöljyä kera.

Ainekset:

• lohifilee (n. 1,5 kg)
• 2 arkkia setripuuta (n. 50 × 20 cm)
• 1 sitruuna
• 1,5 rkl katajanmarjoja
• 1 nippu oreganoa
• 2 rkl raastettua merisuolaa (fleur de sel)
• 2 dl rommia
• Tuore jauhettua mustapippuria