Recept ·
Paistettu tomaatti mozzarellalla
Pese tomaatit, leikkaa kannat ja leikkaa ne puoliksi. Koveta niitä hieman ja mausta sisältä suolalla ja pippurilla. Täytä jokaiseen tomaattiin 2-3 basilikan lehteä, kaada päälle tilkka oliiviöljyä ja ripottele päälle tomaattien päälle puolet pestosta ja pienillä paloilla mozzarellaa tai burrataa. Mausta vielä kerran suolalla ja pippurilla.
Paista tomaatteja n. 10 minuuttia ja käännä niitä säännöllisesti, jotta molemmat puolet kypsyvät tasaisesti. Lisää loput pesto ja basilika heti, kun juusto on sulanut tai käytä tilaisuutta luovasti muiden täytteiden kanssa, esim. kinkkua, pekonia tai savustettua lohta.
Ainekset:
- 3 pyöreää ja kypsää "Coeur de Boeuf" -tomaattia
- 2 palloa puhvelimozzarellaa tai burrataa
- 6 ruokalusikallista pestoa
- 3 oksaa basilikaa
- Oliiviöljy
