Blåskjell i kremet tomatsmør

Bland smøret med de resterende ingrediensene unntatt blåskjellene. Kok opp 1 dl vann i en stor kjele. Tilsett blåskjellene med grytelokket på og kok dem til de åpner seg. Hell ut vannet og hell deretter over blåskjellene i en bolle slik at de avkjøles raskere. Fjern og dekk med en teskje tomatsmør. Varm så på en takke til smøret smelter.

Ingredienser:

• 1 kg blåskjell
• 200 g smør
• 1 stor tomat, kjernet ut og kuttet i terninger
• 1 stor sjalottløk, strimlet
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss fersk persille
• 15 Gressløk, finhakket
• 1 ss konsentrert tomatpuré
• Revet sitronskall fra en halv sitron
• Valgfrie tillegg: finhakket chorizo, fennikelfrø og røkt paprikapulver