Miso Purjo

Koriste: Valkosipulin kukkia, mustia orvokkeja, rakuunaa, kynttilä, muutama mintunlehti.

Halkaise purjo pituussuunnassa veitsellä. Pese puhtaaksi. Huomaa: jätä kukkanuppu ehjänä, jotta sipuli ei hajoa.

Sekoita miso sakeen ja etikkaan. Harjaa sitten purjo litteä puoli ja paista öljytyllä keittolevyllä kauniin ruskeiksi.

Valmista ruukku purjovihreistä osista ja muista yrteistä. Aseta kattila OFYR-grillillesi höyryn muodostumista varten. Keitä purjoja kattilassa suljettuna n. 15 minuuttia.

Harjaa misoseos grilliraudalle ja kaavi se pois lastalla heti, kun se kuivuu. Tämä muodostaa kermaisen koostumuksen. Jauha mintunlehdet, rakuuna ja kynttilä ja sekoita kuivatun mison kanssa pestoa varten.

Koristele: Aseta purjo värillinen puoli ylöspäin. Ripottele päälle kuivattu miso. Koristele valkosipulin kukilla, orvokkeilla, rakuunalla ja aromaattisilla yrteillä.

Maista sormin.

Ainesosat

• 4 valkoista purjoa
• 50 g misoa
• noin 5 dl sakea
• Ruokalusikallinen riisiviinietikkaa