Tartelette med aubergine och lax

Blanda pistagenötter, sesamfrön, timjan, curry, ras el hanout och salt till en gomasio (det japanska kökets motsvarighet till salt och peppar) i en hushållsmixer. Stek aubergineskivorna på bägge sidor i sesamolja tills de tar färg. Lägg mozzarella och strö gomasion på skivorna. Lägg därefter på basilikablad och rökt lax. Rätten är redo att serveras så fort mozzarellan har smält.

Ingredienser

• 8 aubergineskivor (1 cm breda)
• 8 mozzarellaskivor
• 16 basilikablad
• 2-3 skivor rökt lax
• 2 msk rostade pistagenötter
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 tsk finhackad timjan
• 1 tsk Madras curry
• 2 tsk ras el hanout (Marockansk kryddmix)
• 1 tsk salt
• Sesamolj