Musslor i krämigt tomatsmör

Blanda smöret med resterande ingredienser förutom musslorna. Koka upp 1 dl vatten i en stor gryta. Lägg i musslorna med grytlocket på och koka dem tills de öppnas. Häll ur vattnet och häll sedan över musslorna i skål så att de svalnar av snabbare. Avlägsna och täck skalet med en tesked tomatsmör. Värm sedan på stekplatta tills smöret smälter.

Ingredienser:

• 1 kg musslor
• 200 g smör
• 1 stor tomat, urkärnad samt tärningshackad
• 1 stor schalottenlök, strimlad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk persilja
• 15 Gräslöksblad, finhackade
• 1 msk koncentrerad tomatpuré
• Rivet citronskal från en halv citron
• Valfria tillägg: finhackad chorizo, fänkålsfrön och rökt paprikapulver