Enkelstekta ägg

Skär grönsakerna till tjockare skivor samtidigt som du kärnar ur paprikorna och skär bort zucchiniskivornas mjukare delar så att de blir ihåliga. Stek därefter grönsakerna på bägge sidor i lite olivolja, salt och peppar.

Knäck äggen i varsin grönsaksring på en medelvarm stekplatta, tills äggvitorna får en fast konsistens.

Servera rätten med en färsk skiva bröd för en utsökt brunch.

Ingredienser: 

• 1 tjock zucchini
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 9 ägg