Miso purre
Pynt: Hvitløksblomster, sorte stemorsblomster, estragon, stearinlys, noen mynteblader.
Del purren på langs med en kniv. Vask rent. Merk: la blomsterknoppen være intakt slik at løken ikke faller fra hverandre.
Bland miso med sake og eddik. Pensle deretter den flate siden av purren og stek på en oljet kokeplate til den er godt brun.
Gjør klar en gryte med de grønne delene av purren og resten av urtene. Plasser gryten på OFYR-grillen for å skape damp. Kok purren med gryten lukket i ca. 15 minutter.
Pensle misoblandingen på grilljernet og skrap den av med en slikkepott så snart den tørker. Dette danner en kremet konsistens. Mal temyntebladene, estragon og stearinlys og bland med den tørkede misoen for å lage pestoen din.
Pynt: Legg purren med farget side opp. Dryss over tørket miso. Pynt med hvitløksblomster, stemorsblomster, estragon og aromatiske urter.
Smak med fingrene.
Ingredienser
4 porsjoner- 4 hvit purre
- 50 g miso
- ca. 5 dl sake
- En spiseskje riseddik
