Laks i sedertre

Bløtlegg sedertre i rom. Bein ut laksefileten. Knus einebærene og bland med salt i en morter, tilsett deretter pepper og dekk laksen med blandingen. Legg halvparten av oreganokvistene på et ark sedertre og legg laksen oppå.

Dekk laksen med tynne skiver sitron og den resterende oreganoen. Drypp laksen med olivenolje, og dekk den deretter med det andre arket sedertre. La hvile i 45 minutter og slå på OFYR-komfyren slik at platen er oppvarmet og klar når retten begynner å koke.

Legg laksen, inkludert sedertre, på bakeplaten med skinnsiden ned i 25 minutter. Roter hele retten jevnlig slik at høyre og venstre side av laksen grilles jevnt. Spray sedertren med vann for å forhindre at den tar fyr. Snu hele retten opp ned etter 25 minutter og la den steke i ytterligere 10 minutter. Snu så en siste gang og fjern den øverste treplaten, oreganoen og sitronskivene.

Server et stykke laks per gjest på en tallerken med en sjenerøs klatt olivenolje.

Ingredienser:

• laksefilet (ca. 1,5 kg)
• 2 ark sedertre (ca. 50 × 20 cm)
• 1 sitron
• 1,5 ss einebær
• 1 haug oregano
• 2 revet ss havsalt (fleur de sel)
• 2 dl rom
• Nykvernet sort pepper