Blanda pistagenötter, sesamfrön, timjan, curry, ras el hanout och salt till en gomasio (det japanska kökets motsvarighet till salt och peppar) i en hushållsmixer. Stek aubergineskivorna på bägge sidor i sesamolja tills de tar färg. Lägg mozzarella och strö gomasion på skivorna. Lägg därefter på basilikablad och rökt lax. Rätten är redo att serveras så fort mozzarellan har smält.